?????????? ????? ???. ?????? ??????? ????.  

Вернуться   ?????????? ????? ???. ?????? ??????? ????. > Несладкая выпечка

Несладкая выпечка рецепты выпечки: пирожков, пиццы, печенья

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 23.11.2009, 00:14   #1
tata923
Новичок
 
Регистрация: 21.11.2009
Сообщений: 2
По умолчанию слоеное тесто

я обожаю слоеное тесто, особенно, если его купить готовым в магазине. из него можно очень быстро приготовить разнообразную выпечку. это очень актуально, когда внезапно нагрянули гости. больше всего я люблю готовить слоечки с грибами. все проще - простого. разрезаем замороженное тесто на квадраты, кладем в центр жареные грибы с луком и защипываем в форме треугольника. полчаса в духовке и изумительная выпечка готова.
а что вы готовите из слоеного теста? какие начинки предпочитаете?
tata923 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.11.2009, 00:50   #2
Innusya1
Новичок
 
Регистрация: 07.11.2009
Сообщений: 3
По умолчанию

я тоже люблю слоеное тесто из магазина. я его готовлю так. сначала раскатываю, потом ложу на противень, смазанный растительным маслом, сверху ложу фарш и тушеную капусту. и в духовку.
Innusya1 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.11.2009, 17:52   #3
Mameannuags
Новичок
 
Регистрация: 29.10.2009
Адрес: Россия
Сообщений: 6
Отправить сообщение для Mameannuags с помощью ICQ
По умолчанию слоеное тесто

Я, как кулинар-аматор во загнула, в смысле кулинар-профан помню рецепт вот такого теста


200 гр. размягченного слив. масла
100 гр. сметаны
сахар
мука, все замесить и в холодильник.

Скажите, плиз, кто знает - шо это за тесто такое? Вообще, есть такое или нет?
Mameannuags вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.11.2009, 16:54   #4
Mameannuags
Новичок
 
Регистрация: 29.10.2009
Адрес: Россия
Сообщений: 6
Отправить сообщение для Mameannuags с помощью ICQ
По умолчанию слоеное тесто

Так я его и жарю во фритюре, только не во фритюрнице, нет у меня ее. Но это тоже играет свою роль.
Валетта, я тут рыскала в интернете, и нашла новый способ. Тесто нужно делать не на муке, а на крахмале. Я так сделала, вроде хрустело...
Mameannuags вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.11.2009, 08:52   #5
Valer
Новичок
 
Регистрация: 13.11.2009
Адрес: FranceJax
Сообщений: 16
Отправить сообщение для Valer с помощью ICQ
По умолчанию слоеное тесто

уважаемые форумчане, поделитесь своими рецептами приготовления теста для пиццы.
у меня когда-то был рецепт теста с творогом. тогда тесто получалось мягким и легко было откусывать.
а теперь я в поиске.
Valer вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.12.2009, 10:43   #6
Valer
Новичок
 
Регистрация: 13.11.2009
Адрес: FranceJax
Сообщений: 16
Отправить сообщение для Valer с помощью ICQ
По умолчанию слоеное тесто

а вот еще универсальное тесто для вареников,пельменей.
на 100 гр сметаны 1 желток, соль по вкусу.муки 34 стакана до крутого теста.
так же его использую для лозаньи и пиццы.
Valer вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.12.2009, 11:48   #7
Valer
Новичок
 
Регистрация: 13.11.2009
Адрес: FranceJax
Сообщений: 16
Отправить сообщение для Valer с помощью ICQ
По умолчанию слоеное тесто

я делала так: 5-6 яйц, 1 пачка маргарина растопить, 1 ст. сахара, соль и сода на кончике ножа. муки столько, чтобы тесто было немного жиже чем на оладьи. и все
Valer вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.12.2009, 20:31   #8
Valer
Новичок
 
Регистрация: 13.11.2009
Адрес: FranceJax
Сообщений: 16
Отправить сообщение для Valer с помощью ICQ
По умолчанию слоеное тесто

форумчане прошу помощи кто-нибудь знает, как приготовить тесто для кляра, но так, чтобы оно после жарки хрустело? сын очень любит рыбу в кляре, я делаю тесто вкусное, но оно получается очень нежное, мягкое. спасибо всем, кто ответит.
Valer вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.01.2010, 05:13   #9
Obsewly
Новичок
 
Регистрация: 21.12.2009
Сообщений: 9
По умолчанию слоеное тесто

самое быстрое и безотказное тесто - слоеное из магазина
размораживаем, а тем временем жарим фарш индюшатину , отдельно жарим лук очень мелко порезаннный, а лучше натертый, получаем начинку. тесто слегка раскатываем , разрезаем на квадратики 10 10, кладем начинку, сворачиваем треугольником, ставим в разогоретую духовку380 и через 15 мин готово.
варианты начинки
1 миндаль молотый с песком пропорции 1 к 1
2 дольки яблок точнее четвертинки некрупного
3 шпротина с маслинкой с луком ссырым запах правда по дому сильный
4 моцарелла пополам с фетой почти что хачапурики маленькие
Obsewly вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.05.2011, 20:36   #10
Лимка
Новичок
 
Регистрация: 18.12.2010
Сообщений: 7
По умолчанию

Один из основных видов теста для выпечки – слоеное тесто рецепт основной, классический.

Слоеное тесто готовить достаточно сложно, поэтому рецепт слоеного теста придется разбить на описание трех основных операций.
Приготовление слоеного теста.

Замешивание теста. Муку просеиваем в миску или горкой на доску, в центре делаем углубление. Взбитый желток, воду, соль и лимонную кислоту смешиваем, вливаем в углубление и вымешиваем в гладкое тесто. При необходимости добавляем немного муки или жидкости. При вымешивании в тесто можно положить 1 -2 ст. ложки масла. Тесто накрываем тканью и выставляем в холодное место на полчаса.

Подготовка масла. Холодное масло смешиваем с 2-3ст.ложками муки, раскатываем на посыпанной муке доске в виде квадрата или прямоугольника и также выставляем в холодное место. И тесто и масляная масса должны быть одинаково крутыми.
Раскатывание теста. Сначала тесто раскатываем так, чтобы получился квадратный кусок, вдвое больший , чем кусок масляной смеси. Причем в середине он должен быть толще, чем по краям. Подготовленную масляную смесь кладем посередине квадрата углом, края теста загибаем внутрь " конвертом", затем тесто раскатываем и вновь повторяем операцию.
Охлажденное тесто вновь раскатываем так, чтобы слои превратились в однородную массу, складываем и выдерживаем на холоде. Всю эту процедуру повторяем 3-4 раза. Готовое слоеное тесто храним в холодильнике.
Существуют и рецепты простого быстрого слоеного теста, вот один из них.
На доску кладем маленькие кусочки масла, сверху просеиваем муку и все вместе рубим ножом. Соль и сахар растворяем в воде, соединяем с мукой и маслом и быстро вымешиваем гладкое блестящее тесто. Через несколько часов выдержки теста на холоде его можно использовать, раскатав перед выпечкой 2-3 раза. Но изделия из него не получаются такими пышными и нежными, как по основному рецепту.
Ингредиенты:
Основной рецепт:
мука 2 стакан
вода холодная (неполный стакан) 1 стакан
масло сливочное 250 г
желток 1 шт
соль по вкусу
лимонная кислота по вкусу
Для быстрого слоеного теста:
мука 2 стакан
масло сливочное 200 г
или маргарин 200 г
вода холодная 0.5 стакан
сахар 1 ч. ложка
соль 1 щепотка
Лимка вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Закладки

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Выкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 08:11. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
??? ????? ??????????? ????!